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Les Cahiers de la gastronomie, N°18

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Description :
Au sommaire de ce numéro, un dossier sur la cuisine du vivant et ses enjeux, un voyage à la découverte du riz et du tofu made in France. Nous nous sommes intéressés aux « Carême » (le temps de jeûne et le grand cuisinier) ainsi qu’aux encouragements qu’adressait Édouard Nignon aux jeunes générations de cuisiniers. Autres thèmes : Le mouvement des jeunes chasseuses au Japon, Stendhal : l’amour des épinards, l’Autruche. Et bien sûr, l’actualité littéraire gastronomique avec une sélection de revues et livres étonnants, à dévorer sans modération.

Editeur Menu Fretin

Auteur(s) : De Collectif

Collection : Cahiers de la gastronomie

Parution : février 2014

ISBN13 (Livre broché) : 978-2-917-00862-1
EAN13 (Livre broché) : 9782917008621

 
 
 
 
 
Fri Jul 31 13:50:54 +0200 2020

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