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Eloges de la cuisine française

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Description :

Éloges de la cuisine française d’Édouard Nignon a été publié en 1933. Cet ouvrage présente tous les aspects de la cuisine française, des menus aux recettes, le tout parsemé des savoureuses anecdotes de l’auteur.

Divisé en trois parties, l’ouvrage propose de découvrir des recettes de cuisine traditionnelles de la cuisine française, classées par thème. Nous apprenons ainsi à connaître ce que Nignon appelle “l’Art français du bien-manger” et les préceptes culinaires. Puis, la seconde partie établit les bases du savoir-faire en cuisine : potages, sauces, glaces, épices, marinades… Viennent enfin les “formules” (terme préféré à celui de “recettes”), extraites de déjeuners et dîners qui se sont déroulés durant l’année 1876. Une description romanesque de ces repas est relatée par Nignon, témoignage qui nous plonge instantanément dans l’ambiance de l’époque.

Editeur Menu Fretin

Auteur(s) : De Edouard Nignon

Collection : Archives nutritives

Parution : mars 2014

ISBN13 (Livre broché) : 978-2-917-00865-2
EAN13 (Livre broché) : 9782917008652

 
 
 
 
 
Wed Sep 11 15:02:51 +0200 2019

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