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Travaux pratiques de restaurant tome II

Mise en place, décoration, service

A partir de 23,20 €

En vente chez

 
Description :

Travaux Pratiques de restaurant est un ouvrage décliné en deux tomes. 

Le premier tome se concentre sur les préparations, les découpages et les flambages en salle. Il se présente sous la forme de 60 fiches techniques.

Le second tome présente 11 principaux chapitres qui traitent les mises en place, les décorations ainsi que sur les différentes formes de service.

Chaque technique de service est détaillée et illustrée étape par étape et chacun des gestes est reproduit avec une intemporelle justesse et exactitude.

Retraçant l’ensemble des techniques de l’art de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d’un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.

Editeur Editions BPI

Auteur(s) : De T. BOULICOT et D. BRUNET-LOISEAU

Collection : Service

Parution : juillet 1988

ISBN13 (Livre papier) : 978-2-857-08037-4
EAN13 (Livre papier) : 9782857080374

 
 
 
 
 
Wed Jun 17 06:10:19 +0200 2020

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