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La cuisine expliquée

A partir de 30,90 €

En vente chez

 
Description :

Gourmand World Cookbook Awards 2010 : La Cuisine expliquée élue meilleur livre pour les professionnels

La Cuisine Expliquée est un ouvrage de « bon sens » pour aider à aller plus loin dans la compréhension des techniques utilisées en cuisine et en pâtisserie.

Les éléments technologiques (explications, schémas, illustrations, évolutions des techniques dérivées…) permettent de donner un sens à l’apprentissage des techniques. Ils assurent une vision à la fois globale et détaillée des processus, des savoirs et des savoir-faire.

Le projet est la volonté d’offrir un outil moderne d’apprentissage prenant en compte l’évolution des connaissances liées aux pratiques et aux produits.

Il a été développé sur plusieurs supports :

- conception d’un blog interactif,

- réalisation d’un CD-ROM dans lequel l’élève ou le passionné de cuisine peut se promener et comprendre la construction culinaire.

 

Les 2500 photos culinaires et illustrations permettent de présenter ce livre à la manière d’une bande dessinée. Chaque lecteur utilisera la technique étudiée en fonction de son niveau et de sa propre envie de cuisiner.

Cet ouvrage sera bientôt disponibles en E-book (Août 2018)

Editeur Editions BPI

Auteur(s) : De G. CHARLES

Collection : Restauration

Parution : juillet 2009

ISBN13 (Livre papier) : 978-2-857-08460-0
EAN13 (Livre papier) : 9782857084600

 
 
 
 

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Fri Sep 27 00:02:46 +0200 2019

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